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处暑时节，夏暑未尽、秋燥已至。此时，西瓜、葡萄等生果渐渐下市，此时，广东潮汕地区盛产的一种生果——油柑悄然上市，成为新的解暑神器。
潮汕油柑果。谭家富摄
皇冠体育api它如同潮汕东说念主私有的东说念主生形而上学——先苦后甘。初进口时酸涩，但沉静咀嚼，就会满口生津，有一股清澈的甘甜震荡于喉舌间。吃上一颗，正可消暑解腻刮油。
平博骰宝广东是油柑传统产区，商品化栽培面积约10万亩，占寰宇的三分之一，主要散布在潮汕地区。在潮汕东说念主看来，最佳的东说念主生如油柑般，幼年时若干苦涩，老年后沿途甘甜。
潮汕油柑如同潮汕东说念主信奉的东说念主生形而上学——先苦后甘。谭家富摄
如今，这款小众生果，火爆出圈，成为年青东说念主的夏日最爱。
解夏暑预秋燥
“佛果”力无际
处暑前后，油柑渐渐锻练，绿叶掩映下的油柑果挂满枝端。微风拂过，一颗颗晶莹彻亮的果实交相衬映；幽香四溢，给未散尽的暑气送来若干秋的凉意。
漫天遍野的油柑树。
油柑，学名“余甘”，又称滇橄榄、油甘子、庵摩勒。庵摩勒来自梵文，意为“无垢果”，象征皎皎无瑕，古印度僧侣往往用它来沐浴，由此得名。六世纪以后，跟着印度释教的传播，“庵摩勒”远走异域。当今，油柑被引种到南非、古巴、澳大利亚等国度。
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在我国，油柑有上千年的食用和药用史。东汉杨孚的《异物志》纪录油柑：“初进口苦涩，咽之口中，乃更甜厚味足”。唐代孙念念邈所著的《令嫒方》写说念：“味苦甘寒，无毒。主风虚热气”……有计划标明，油柑果中含有12种维生素、16种微量元素、18种氨基酸，以及大量有机酸、卵白质和单宁。其中，维生素C含量惊东说念主，是柠檬的30倍。
动作一种热带生果，油柑不仅具有清热凉血、消食健胃、润嗓止咳的功能，还被豪爽用于高血压、脂肪肝、糖尿病及肥壮的防护和融合。融合国粮农组织将油柑与山楂、白榄一同列为“世界三大杂果”。
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处暑天还暑，好似秋老虎。处暑时节，空气干燥，秋意渐起，但广东等地依旧暑气逼东说念主。此时，食用油柑正不错增强东说念主体免疫力、缓解疲顿，润喉生津，补水保湿。油柑中的果胶和有机酸还能促进肠胃蠕动，改善消化功能，欧博体育投注拔擢东说念主们的食欲。
网传，油柑是“刮油神器”。但本体上，食用油柑自己并不含导致泻肚的身分，之是以食用后会拉肚子，是因为油柑自己性寒，一次性摄入过多，容易导致泻肚，尤其是脾胃较弱的东说念主。因此，食用油柑时，要领域摄入量。
3秒微涩5秒回甘
油柑成爆款
恒久以来，油柑虽是养生精品，但却因进口苦涩，并莫得像荔枝等生果雷同广受闪耀。潮汕地区流传着“数桃数李，数不到油柑作念果子”的说法。
潮汕地区是油柑主产区之一。谭家富摄
2019年，主打能量饮料的东鹏饮料公司推出了主撤消脂的“油柑柠檬茶”，开动霸占年青破费者阵脚。
2021年5月，“奈雪霸气玉油柑”横空出世。一枚来自家乡的油柑、一部微电影《回甘》、四条联名“五条东说念主”的告白短片和仁科那句标志性的塑料英语“霸气玉油柑，生存No problem”，让奈雪霸气玉油柑的热度合手续了通盘这个词夏天。油柑从潮汕小众生果，成为火遍全世界的“爆品”。
五条东说念主拍摄的霸气玉油柑告白短片。
不外，各大茶饮店中“3秒微涩、5秒回甘”的油柑是近些年才出现的新品种。
2007年，揭阳普宁市云落镇红光村果林场场长朱乃兵不测发现一株野生油柑，该油柑果实硕大、滋味甘甜、口感酥脆。这一发现让长年耕作油柑的朱乃兵同意不已，他立时将这株野生油柑的枝条嫁接到自家的果树上，进程一段技巧的本质、矫正和优化，嫁接生成的油柑纤维变少、酸涩味变淡，甘甜味加多，“甜油柑”就此出生。
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进程嫁接矫正的油柑树。
频年来，云落镇近90%的农户耕作油柑，全镇油柑耕作总面积近9000亩，年产量约1500万公斤，总产值超5000万。
汕尾市陆河县的朱日耀配头在2013年诞生了日耀农夫油柑耕作专科合营社（下称“日曜合营社”），奏效培育出果大味清、酥脆无渣的“农甜1号”油柑，并在此基础上矫正出了果实更大、口味更佳的“农甜2号”油柑。日曜合营社的油柑还达成一年两次挂果，将产量提高了一倍。
朱日耀与合营社的油柑树。
陆河县是广东油柑的上风产区，在河口镇田墩村聚合举办了六届油柑节。为止2021年，陆河县油柑耕作面积达5.1万亩，年产量约2.63万吨，产值约8亿元。客岁6月，陆河油柑产业园入选省级当代农业产业园，是广东首个以油柑为主导产业的特点产业园。
盐蒸or蜜渍
解锁油柑覆盖服法
鲜榨制成茶饮并非油柑的惟一大开表情。动作遐迩有名的顶级门客，广东东说念主嘴下的油柑势必是幻化莫测的。
食油柑，正那时。谭家富摄
盐蒸可谓是油柑最陈腐的食用能力。在盐分和高温的作用下，油柑中的酸、苦、涩大大缩小，覆盖的甘甜将愈加隆起。东汉《异物志》中的“盐蒸之，尤好意思”说的便是盐蒸油柑，北魏《皆民要术》中也先容过油柑的雷同作念法。当今，这种服法依旧是两广东说念主民的最爱。
到了明代，“蜜渍”“盐藏”成了食用油柑的新工艺，它们被李时珍记录在的《本草提要》中——“可蜜渍，盐藏”。“盐藏”油柑需要将油柑果实拍碎，并拌入盐和辣椒，用水浸泡后即可食用；“蜜渍”则是在清洗后的油柑中放入蜂蜜和白糖，腌制效果脯食用。
如今，广东东说念主将目力瞄向极新油柑。用极新油柑蘸椒盐、辣椒粉后径直食用；或将油柑去核取肉，舂效果泥后加入喜爱的调味料食用；再或模仿山楂的食用能力，将油柑裹以糖浆，作念成油柑冰糖葫芦。
夏去秋来，费劲了一年，恰是成绩甘甜之时。食油柑，正合适。
【记者】王磊 实习生胡亦赟
【开首】南边农村报